Sintomas y remedios

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido modificados genéticamente; son alimentos a los que se les ha agregado genes exógenos, es decir de otras verduras o animales, alterando su composición genética dada naturalmente.
La ingeniería genética se puede implementar con plantas, animales y microorganismos, acelerando los procesos de mejoramiento consiguiendo las características deseadas en los organismos deseados.
La genética con este fin, se puede utilizar entre animales, plantas y mezclándolos entre ellos.
La función primordial del cambio genético de alimentos esta dado en la mejora y potencialidad de estos para nuestro organismo.
Se logran así, mediante modificación en la composición genética alimentos más nutritivos y  apetitoso; plantas resistentes a sequías, con colores más vistosos, y que requieren menos cuidados, pesticidas y fertilizantes.
Asimismo, mediante este proceso se logra que los alimentos tengan vida útil comercial por más tiempo, absorban menos grasas al cocinarlos y ofrezcan más vitaminas.
Sin embargo existen potenciales riesgos al modificar los alimentos y plantas, como la extinción de ciertas especies originarias.
Se han alterado genéticamente entre otras cosas: papas, tomates, zapallos, soja, y maíz, con buenos resultados aunque estos alimentos son etiquetados, se debe tener en cuenta revisar bien las etiquetas y averiguar la procedencia de los frutos y verduras ya que en algunas situaciones se han denunciado alergias
Los alimentos transgénicos son en términos generales seguros y cada alimento nuevo se evalúa, por ello ante la menor duda consulte con su especialista sobre todo si padece alguna enfermedad crónica, diabetes, sobrepeso o colesterol.

Consejos para los padres
Para prevenir esta enfermedad, resulta prioritario implementar una alimentación saludable desde las primeras etapas de la vida, pero si no encontramos ante un niño que ya sufre de sobrepeso, todavía hay muchas cosas que podemos hacer para evitar que llegue a la obesidad y así mejorar su calidad de vida actual y futura. A continuación se exponen pautas básicas y generales, que pueden servir como un primer paso hacia una alimentación saludable. De ninguna manera remplazan la consulta nutricional
• El desayuno no puede faltar. A través de un desayuno adecuado el niño repondrá energías necesarias para afrontar las exigencias del día. Lo mejor es implementar este hábito en familia.
• No omitir las comidas. Es importante que el niño realice al menos cuatro comidas al día; esto le permitirá estabilizar su ingesta para no llegar con mucho hambre a la mesa.
• Incluir vegetales variados en almuerzo y cena. Comenzar de a poco, incorporando el vegetal nuevo a las comidas ya aceptadas por el niño, incluyéndolo en preparaciones que consuma toda la familia.
• Preferir frutas frescas entre comidas y como postre.
• Utilizar leche parcialmente descremada. Ya a partir de los dos años se recomienda su consumo, especialmente en niños con sobrepeso.
• Limitar el consumo de pan o galletitas en las comidas principales. Reservarlos para desayuno y merienda y cuidar la cantidad que se ingiere.
• Tratar de evitar las calorías vacías presentes en gaseosas, jugos azucarados (en polvo y concentrados, caramelos, chicles, etcétera.
• Moderar la ingesta de golosinas como alfajores, chocolates, galletitas dulces… si bien no hay que prohibirlos, es recomendable que se consuman esporádicamente y en cantidad moderada.
• Reservar los snaks salados para cumpleaños u ocasiones especiales.
• Moverse más. Es fundamental que el niño con sobrepeso realice actividad física pautada y varias veces por semana. Lo mejor es que practique algún deporte que le guste.

El mejor tratamiento para un niño con sobrepeso es el acompañamiento familiar y profesional hacia un estilo de vida saludable.
La adquisición de hábitos alimentarios saludables, pilar básico de un crecimiento adecuado y una mejor calidad de vida, es importante que toda la familia esté dispuesta a involucrarse en ello, pues es extremadamente difícil que un niño mantenga un tipo de alimentación si en su ambiente inmediato se realiza otro. Resulta indispensable la colaboración de todo el grupo familiar si se busca obtener resultados que se mantengan en el tiempo.
Para lograr cambios de hábitos que perduren, es importante comenzar modificando una cosa a la vez, cuando este cambio logra ser aceptado e incorporado como conducta, recién pasar al siguiente. Si se pone como objetivo modificar drásticamente el estilo de alimentación de un día para el otro, solo generará ansiedad y frustración en el niño.
Es necesario destacar que el excesivo control de los padres sobre la ingesta, el uso de alimentos como premio o recompensa, el obligarlo a terminar el plato de comida servido, son actitudes que alteran la capacidad de autorregulación de la ingesta que posee el niño, por lo que serían factores que predisponen al sobrepeso y lo perpetúan.
El mejor tratamiento que puede recibir un niño con sobrepeso es el acompañamiento familiar y profesional en el camino hacia un estilo de vida saludable, la valoración de sus logros y la ayude a afrontar las dificultades que surjan.

El problema del sobrepeso infantil va en aumento. Para prevenirlo hay que comenzar a actuar cuanto antes.
En las últimas décadas han venid sucediendo cambios en forma cada vez más acelerados, como la modernización de la tecnología, el mayor acceso a la informática y a la televisión que, si bien traen muchos beneficios en relación al entretenimiento y la comodidad, atentan contra la vida activa. Por otro lado, en el mercado actual, hay una proliferación de productos ricos en grasas y azucares a costos accesibles y de consumo directo o rápida preparación, con envases llenos de colores, que llaman especialmente la atención de los más pequeños. La conjunción de estas situaciones da como resultado el aumento alarmante del sobrepeso en la población incluidos los niños.

Los riesgos del sobrepeso
La problemática del sobrepeso y la obesidad en la infancia reside en que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como hipercolesterolemia, hipertensión, diabetes tipo II, que se observan en edades cada vez más tempranas. Además los niños con sobrepeso presentan una mayor probabilidad que el resto de ser adultos obesos y esta relación aumenta conforme va aumentando al edad, se estima que el riesgo es del:
• 14 % si el niño es obeso a los 6 meses de vida
• 40 % si lo es a los 7 años
• 70 % a los 10 años
• 80 % si lo es en la adolescencia.

También, debemos tener presente la fuerte relación que existe entre la genética y el ambiente, ya que es habitual observar en familias donde hay un niño con un peso excesivo para su edad, talla y sexo, algún otro miembro de la misma que también tiene sobrepeso.
Esto nos da la pauta de que, si bien a susceptibilidad a la obesidad está determinada principalmente por factores genéticos, es el ambiente quien permite la expresión d estos genes.

¿Qué son los alimentos funcionales?

Son aquellos que contienen componentes que actúan positivamente sobre una o varias funciones del organismo, mejorando la saludad y reduciendo el riesgo de enfermedades.
Actualmente, se llama funcional a los alimentos capaces de modificar positivamente la flora intestinal y potenciar los efectos sobre la salud mediante microorganismos benéficos, que deben llegar al intestino vivos y en forma activa. Las evidencias científicas sobre los efectos protectores y moduladores de la función intestinal de ciertas bacterias y fibras han permitido en los últimos años desarrollar nuevos alimentos, enriquecidos con prebióticos y prebióticos.

Los Prebióticos:

Son componentes de los alimentos que estimulan el crecimiento y/o actividad de una o más bacterias benéficas del colon.
Como efecto complementario, los prebióticos favorecen la absorción de nutrientes esenciales para un normal desarrollo y crecimiento.
Múltiples estudios confirman la eficacia de los alimentos infantiles enriquecidos con estas sustancias  y sus resultados positivos sobre la salud del niño, mejorando el sistema inmune, reduciendo el riesgo de alergias y disminuyendo la incidencia de infecciones intestinales y respiratorias. Además, favorecen el normal funcionamiento del intestino.

Los Probióticos:

Son bacterias vivas que al ser ingeridas, potencian las propiedades de la flora intestinal. Para ser efectivo, un prebiótico debe resistir el medio ácido del estomago, crecer y colonizar el intestino.
La utilización de probióticos en la dieta de los niños disminuye la duración y gravedad de algunas diarreas; como así también reduce la probabilidad de infecciones, reacciones alérgicas y enfermedades en las vías respiratorias. Además, pueden tener efectos positivos sobre situaciones como intolerancia a la lactosa, infecciones digestivas y enfermedades intestinales.
Los lactobacilos y bifidobacterias son los más utilizados en la industria alimentaria, habitualmente incorporándose a leches fermentadas y yogures.
Simbióticos: Novedad!

Son los alimentos enriquecidos con prebióticos y probióticos en forma conjunta, lo que suma los beneficios funcionales de ambos componentes. El uso de simbióticos en alimentos infantiles, como cereales, permite acortar algunos episodios de diarrea y disminuir la frecuencia de deposiciones blandas.
De esta forma, los componentes simbióticos actúan en forma sinérgica favoreciendo el mantenimiento de una flora intestinal positiva y un transito intestinal normal a causa del efecto prebiótico.

Una de las causas más comunes de consulta pediátrica son las infecciones que afectan a los niños.
El sistema inmunológico es el responsable de la prevención  y protección de infecciones gracias a su capacidad para reconocer los gérmenes y eliminarlos o inactivarlos antes de que puedan causar una infección. Por eso, resulta relevante todo aquello que contribuye a mejorar y reforzar su inmunidad.

La importancia del sistema digestivo
El intestino es el órgano relacionado con la función inmunológica más importante del organismo, ya que contiene unos 100.000 millones de bacterias entre las que se encuentran las comúnmente llamadas “bacterias buenas”, como las bifidobacterias y lactobacilos que cumplen una relevante función de defensa, al impedir el crecimiento de bacterias nocivas para la salud. Por estos motivos la flora gastrointestinal de los lactantes y niños pequeños cumple un rol primordial en la función intestinal y en el desarrollo del sistema inmune.
Un factor externo que incide en la composición de la flora es la alimentación, que puede ser fuente de agentes patógenos frente a los que el sistema inmune debe hacerse tolerante. De allí, la importancia de la nutrición en los primeros años de vida.
El uso de cereales en la alimentación infantil es una práctica muy extendida y saludable. Suministran energía en una edad en que los niños empiezan a aumentar su requerimiento conforme gastan más calorías.  Son la segunda fuente adicional de proteínas y son fuente concentrada de vitaminas y minerales, apropiados a los altos requerimientos de esta edad. Además, se encuentran en la base de la pirámide nutricional. Estas características los convierten en excelentes alimentos funcionales.

Una dieta saludable ayudará al niño a afrontar las actividades físicas y mentales que la etapa escolar requiere, ya que muchos problemas de aprendizaje pueden provenir de una mala alimentación.

El desayuno

Su principal función es reactivar las funciones mentales como la concentración, la retención y la memoria, que son fundamentales para el aprendizaje y el rendimiento escolar. Un buen desayuno debe incluir cereales, lácteos y frutas.

Comida Chatarra

Se recomienda bajar la frecuencia y cantidad del consumo de comida “chatarra” como lo son las golosinas, gaseosas y comidas rápidas que son ricas en grasas e hidratos de carbonos.
La alimentación saludable debe incluir una adecuada proporción de proteínas, hidratos de carbono, hierro, calcio, y vitaminas.
Estos elementos se encuentran en: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras, frutas, cereales, entre otros.
El truco de las mamás será combinar los alimentos de tal manera, de mezclar aquellos que no son de su preferencia con los que más les gustan, logrando así una alimentación balanceada.
Lo importante es crear una buena conducta alimentaria desde que los niños son pequeños, y tratando de diversificar los alimentos. Asimismo, se debe tener en cuenta que la enseñanza en alimentación nace en familia, con lo cual, los padres deberían procurar, enseñar a sus hijos a elegir los alimentos, a diferenciar en aquellos que le aportan nutrientes, y aquellos que tienen mas cantidades de grasas y sustancias artificiales.